اكتشاف نكهة قديمة تعود لآلاف السنين من أطعمة الشوارع القديمة

خلال عمليات التنقيب، اكتشف الباحث أليخاندرو فالنزويلا العديد من عظام الطيور المغردة في "بوبينا" صغيرة، وهي عبارة عن مكب نفايات بالقرب من متجر قديم للوجبات السريعة. ذكر فالينزويلا أن الطيور المغردة التي عُثر عليها كانت في معظمها طيور مغردة (Turdus philomelos).

أظهرت التحاليل أن عظام الطيور التي عُثر عليها في المكب كانت تتكون بشكل رئيسي من شظايا الرأس وعظم القص، بينما كانت عظام الساقين والأجنحة غائبة تقريباً. وهذا يشير إلى أن الطيور المغردة كانت تُستهلك على نطاق واسع في بولينثيا وكانت جزءاً مهماً من النظام الغذائي اليومي.

تؤكد السجلات التاريخية أن الرومان كانوا يصطادون الطيور المغردة الصغيرة بشكل جماعي ويبيعونها لمحلات التموين. ويعتقد فالينزويلا أن الطيور كانت تُطهى بسرعة عن طريق إزالة عظام الصدر لتسطيح اللحم، الذي كان يُطهى بعد ذلك في مقلاة أو على شواية.

ويشير السيراميك المكسور الذي عُثر عليه في مكب النفايات إلى أن الطيور ربما كانت تُقدم على أطباق أو على أعواد للاستخدام العملي. كما عُثر في المنطقة على كميات كبيرة من عظام الدجاج المنزلي وعظام الأرانب الأوروبية، مما يشير إلى وجود قائمة طعام متنوعة في هذا المتجر القديم للوجبات السريعة.

ووفقًا للدراسة، كان من السهل دمج الأطعمة الموسمية في المدن الرومانية في النظام الغذائي اليومي، بينما كان طعام الشارع جزءًا أساسيًا من الحياة الحضرية.